Receta Mole Rojo

Descripcion:
Otro tipo de mole (guisado) Típica receta de mole rojo en este caso para hacer con cerdo o pollo . Disfruta de esta receta Azteca, también llamada mole rojo mejicano.

Ingredientes:

• 400 gr. de chile ancho desvenado.
• 200 gr. de chile pasilla desvenado.
• 200 gr. de chile mulato desvenado.
• 100 gr. de cacahuate.
• 100 gr. de almendra.
• 100 gr. de nuez.
• 50 gr. de pasa de uva.
• 50 gr. de ajonjolí.
• 8 clavos.
• 12 pimientas de bola.
• 1/4 taza de azucar.
• 1 barra de chocolate
• 1 raja pequeña de canela.
• 1 bolillo.
• 1/2 cebolla.
• 2 ajos grandes.
• sal al gusto.
• Aceite el necesario.
• 1 k. de carne de cerdo en trocitos o pollo cocido.
• 1/2 litro de caldo.

Elaboración:

En un sarten se agrega aceite y se fríen ahí los chiles solo unos instantes (no mucho o se amargan). Luego la la cebolla y el ajo.

Esto se pone a hervir en un litro de agua junto con la nuez, ajonjolí, canela, pasas, almendra, cacahuate, pimienta,clavos y bolillo durante 10 minutos y se deja enfriar y se licua.

Una vez licuado se frie con un poco de aceite, se le agrega azúcar, sal, chocolate y un poco de caldo, se deja hervir.

Se sirve la carne y se baña con este mole. Típicamente  se combina con arroz.

Esta receta de mole rojo es azteca, típica de México. Tambien se le llama mole rojo mejicano.