Receta Tomate natural bacalao ingles y habitas Salazones Serrano y aceituna negra

Descripcion:
Juan Carlos Alonso, del restaurante Casa Manolo, nos trae una excelente combinación de ingredientes muy adecuados para el periodo estival, como puede ser el bacalao, los espárragos, el tomate, calabacín… Además visualmente el plato hará las delicias de todos, suerte

Ingredientes:

Bacalao tipo inglés, Salazones Serrano
Tomate natural
Pimiento rojo
Calabacín baby

Cebolla tierna

Espárragos trigueros
Ramita de hinojo, perifollo 
Pan de aceitunas negras
Rabanitos
Puré de aceitunas negras
Aceite
Habitas tiernas Salazones Serrano 
Tomate cherry

Elaboración:

Ponemos el taco de bacalao a remojo dos o tres horas. Cortamos el tomate en dados sin semillas, el rabanito en rodajas, el bacalao en lonchas finas y el gajito de cebolla, lo mezclamos en un cuenco con aceite y puré de aceituna negra.
Salteamos levemente los trigueros troceados y el calabacín.
Tostamos el pan en la salamandra.

Web: http://www.salazonesserrano.com/