Receta Sopa de arroz y champinones

Descripcion:
Sopa de arroz y champiñones, ideal para reuniones y en las tardes de verano.

Ingredientes:

• 125 g de arroz (puede ser integral)
• 250 ml de agua
• 25 g de mantequilla
• 1 cebolla mediana, pelada y picada
• 1 tallo de apio, picado
• 100 g de champiñones, picados
• 1/2 cs de alcaravea
• cc de mostaza en polvo
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 lt de agua o calcio
• 1 2/s cs de harina de maíz mezclada con
• 2 cs de agua
• 5 cs de nata líquida
• Para decorar
• 1-2 ramas de cilantro fresco o de perejil picado

Elaboración:
Lave el arroz cambiando el agua 3-4 veces: cueza en un cuarto de litro de agua, en un recipiente tapado, durante 25-30 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Reserve. Derrita la mantequilla en una cacerola y dore la cebolla hasta que se ablande (3-5 minutos). Añada el apio y los champiñones. Cueza durante 1-2 minutos. Incorpore la alcaravea, la mostaza, la sal y la pimienta. Añada el agua o caldo y cueza a fuego lento unos 5 minutos. Añada la pasta de harina de maíz y mantenga en el fuego otros 3 minutos. Incorpore el arroz cocido y la nata. Remueva suavemente durante unos 2 minutos y sirva la sopa en tazones, decorándola con perejil o culandro.