Receta Paella mar y montana

Descripcion:

Tipica paella mediterranea al estilo Barcelonés para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 pimiento verde
• 1pimiento rojo
• 2 0 3 ajos
• 2 alcachofas
• 3/4 de bote de tomate frito o triturado segun guste.
• 5 basitos de arroz
• 1 sipia (mediana)
• 8 gambas o langostinos.
• 8 escamarlanes.
• 1 bogavante
• 4 alitas de pollo
• 1 puñadito de chirlas
• 1 punyadito de mejillones
• sal.

• agua o caldo segun guste pero con tanto marisco recomiendo solo agua irviendo.

 

Elaboración:

Tirar un poco de aceite en la paella, cuando este a temperatura echar las alitas de pollo para dorarlas un poquito, antes de que lleguen a hacerse retirar de la paella y apartar en un plato aparte.

Acto seguido añadimos el bogabvante que previamente lo habremos cortado por la mitad y lo cocemos un poco en la misma paella que hemos cocido el pollo y antes de que llegue hacerse lo retiramos en un plato aparte. luego echamos las gambas y los escamarlanes y a media coccion los retiramos en un plato a parte.

Cogemos la sipia limpia y la troceamos a cuadraditos y la echamos en la paella, cuando haya dejado todo el suco la sacamos en un plato a parte.

Cogemos la alcachofa y la pelamos hasta llegar a las ultimas ojas, la troceamos a dados y la echamos a la paella, añadimos un poco de aceite si hace falta y sal.

Acto seguido añadimos el pimiento verde y rojo previamente picadito bien pequeño, cuando este pochado añalimos los tres ajos bien picaditos.

Cuando este sofrito coja el punto deseado añadimos el tomate frito o troceado, remober un poco y cuando haga chup chup añadimos el arroz y remobemos hasta que todo el sofrito quede bien mezclado con el arroz.

Ahora es el momento de verter el agua irviendo que previamente tendremos preparada, hasta llenar la paella teniendo en cuenta que despues hay que añadir el marisco y los ingredientes que tenemos separados asi que no la lleneis toda de agua hasta poner todo los ingredientes, si no luego chorreara todo.

Una bez añadida el agua añadimos las chirlas, mejillones, gambas, langostinos, pollo, alcachoffa, sipia y el bogavante cortado por la mitad y echamos un poco mas de agua caliente si cabe. echar sal i un poco de colorante para paella si se desea.

Dejamos que hierva a fuego moderado durante 20 0 25 minutos hasta que el arroz consuma el agua procurando que el calor del fuego llegue a toda la paella.

final mente apagamos el fuego y dejamos reposar 6 minutos tapando la paella con un trapo o periodico, papel de plata, etc. y servir.