Receta LOMO A LA PIMIENTA NEGRA CON PAPAS A LA CREMA (OMAR JOALS)

Descripcion:
PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 900gr DE LOMO
• 150 GS DE PANCETA AHUMADA EN FETAS
• PIMIENTA NEGRA EN GRANOS (cant. Necesaria).
• 150 CC SALSA DEMI GLASE
• 200 CC VINO TINTO
• 30 CC SALSA DE SOJA
• 50 CC ACEITE DE GIRASOL
• SAL Y PIMIENTA PARA LAS PAPAS A LA CREMA
• 500 CC DE CREMA
• 1 K DE PAPAS
• 150 GS DE QUESO PARMESANO

Elaboración:
ELABORACIÓN: CORTAR EL LOMO EN MEDALLONES DE 2 CM ENVOLVER EL LOMO POR EL CONTORNO CON LA PANCETA, ATARLO CON HILO O PINCHARLO CON UN PALILLO ROMPER LA PIMIENTA EN GRANO Y PONERLA EN UN PLATO PARA REBOZAR LAS CARAS DE LOS MEDALLONES SIN TOCAR LA PANCETA PONER EL DISCO AL FUEGO HASTA QUE ESTE BIEN CALIENTE, ACEITAR ,SELLAR LOS MEDALLONES DE AMBOS LADOS PARA QUE SE PEGUE BIEN LA PIMIENTA 5' SALPIMENTAR A GUSTO ,UNA VEZ QUE DAMOS VUELTA EL LOMO AGREGAMOS LA SALSA DE SOJA LUEGO INCORPORAMOS EL VINO TINTO Y LA SALSA DEMI GLASÉ COCINAR UNOS MINUTOS HASTA QUE LA SALSA TOME CUERPO. 10' PARA LAS PAPAS A LA CREMA HERVIR LAS PAPAS CORTADAS EN CUBOS UNA VES COCIDAS COLOCARLAS EN UNA SARTÉN CON LA CREMA Y COCINAR HASTA QUE REDUZCA LA CREMA SALAR A GUSTO COLOCAR EL QUESO PARMESANO RALLADO POR ENCIMA Y GRATINAR UNOS MINUTOS AL HORNO