Receta Estofado de Alcachofas

Descripcion:
Este estofado de alcachofas, elaborado desde hace muchos años en Tarragona – España

Cuando los comensales estan listos para comer, se sirve en un plato hondo una alcachofa y alrededor se ponen las demas verduras con su caldo y carne respectivamente.
Lo ideal es comer este plato caliente y no frío… y si sobró una alcachofa desecharla posteriormente, ya que la alcachofa se vuelve tóxica al enfriarse.

Ojalá les resulte… no es dificil de elaborar, por eso tengan todo listo antes de armar el plato. y asi se hace mas fácil, también se darán cuenta que la alcachofa se cocina al vapor al principio, por lo que acelera su cocción y quedará con un sabor exquisito, ya que traspasa todo su sabor y aroma a todas las verduras y caldo.

Ingredientes:
para 6 personas

• 8 papas grandes
• 2 cebollas medianas o 1 grande
• 1 zanahoria
• 6 alcachofas (lavadas previamente y se le cortan un poco las hojas, cosa que no queden tan largas, solo la punta)
• 500 grs. de carne blanda (posta negra – lomo) cortada en cubos.
• 1 diente de ajo
• 1 1/2 litro de agua hirviendo

 

Elaboración:
En una olla profunda se fríe la carne en un poco de aceite y el ajo picado finamente, se le agrega un poco de oregano y se tapa a fuego lento, una vez que la carne suelta su jugo se ponen las alcachofas, boca arriba. Tapar y dejar cocinar unos 10 minutos a fuego lento.

Las papas se cortan en rodajas e igualmente la zanahoria y la cebolla en corte pluma.
Agregar pasados los 10 min. las papas y zanahorias y cebolla, se mueve un poco la olla por las asas, NUNCA INTRODUCIR UNA CUCHARA esto es muy importante, se vuelve a tapar la olla por 5 minutos mas y se le agrega 1 litro y medio de agua recien hervida, se le pone la sal y vuelve a tapar por 15 minutos.
Se apaga y se deja tapado a que repose.
Mientras prepare una ensalada de tomates con cilantro y cebolla finamente picada, un pocillo con una mezcla de jugo de limon, sal y aceite y se pone en la mesa.