Receta Ensalada alubias

Descripcion:
Alubias cocidas(se pueden utilizar de bote). Cebolla. Tomate. Pimiento. Pepino. Atún. Huevo cocido. Aceite y sal.

Elaboración:

Si las alubias son de bote, lavarlas bien para eliminar todo el líquido que traen. Si se cuecen, hacerlo con sal y unas hojas de laurel, escurrir. En un bol grande, rallar la cebolla y el tomate maduro. Picar en trocitos muy pequeños el pimiento verde y el pepino. Añadir una lata o dos latas atún en aceite de oliva. Añadir las alubias. Mezclar todos los ingredientes. Aliñar la ensalada al gusto. Rallar por encima el huevo o huevos cocidos y guardar en el frigorífico. Recomiendo que se prepare la ensalada el día anterior, así tomarán sabor las alubias. Ideal para los niños.