Receta EMPANADA CHILENA LEGITIMA

Descripcion:
Receta casera de empanada chilena legitima

Ingredientes:

MASA:

• 2.500gms. harina de trigo corrient
• 350gms. manteca de cerdo derretida   (ó vegetal,  optativo)
• 2 tazas de leche  tibia
• 1   “     de   agua   “    agregarla, poco a poco, despacio
• 2 yemas  disueltas en la leche
• 1 cubo de caldo Maggi  disuelto en la leche
• SAL al gusto, (1 cucharada)  6ogr  

MEZCLAR todo y amasar

      CORTAR redondelas de 20  a 22cms. x  2 á 3mm. de grosor y empolvarlas.

 NOTA: Reservar ¼  de kilo de harina,  para sobar.   (P-Royal- 1 cucharadita optativo)

 

PINO PARA (RELLENO): Se hace la víspera

•  1.000gms. carne: tabla, solomo o posta, molida con disco N° 8 (no muy picada)
•  2.000gms. cebolla cabezona blanca. Picadas en cuadritos, (lavarlos)
•  300gms.  manteca de cerdo o (vegetal, optativo)
•  1 taza de agua, con un cubo Maggi disuelto
•  1 cucharada de ajo molido (potenciador)
•  1      “            “orégano seco en hojuelitas
•  1 cucharada rasa de cominos quebrantados y triturados a mano                                          
• 1 cucharadita de pimienta negra en polvo.
• SAL (2 CUCHARADAS) 60gms. Aproximadamente

(Optativo con ají picante algunas y se doblan en triangulo)

Elaboración:
LA CEBOLLA, freírla hasta su transparencia.  Agregarle los aliños, la carne disuelta, con

 1 taza de agua,  por 5’ solamente.  Al bajarlo del fuego agregarle  1 caja de uvas pasas sin semilla.  Dejar enfriar y refrigerar

Armar  cada empanada con  una  aceituna verde (rellena con  pimentón) y una porción  de

 huevo

 COCINAR  9 huevos, partirlos en seis cascos, uno para cada empanada

 

HORNEAR:   PRE CALENTAR EL HORNO AL MÁXIMO,  300°C.

Colocarlas en bandeja engrasada y empolvada con el fuego de la parrilla de abajo, por unos

 25’ a 30’, pintarlas con  yema en leche y con tenedor de cocina hacerles 4 perforaciones

 No  abrir el horno antes de 15’.     

NOTA CANTIDAD APROXIMADA 40 A 50 UNIDADES.