Receta Arenque ahumado con ensalda de queso fresco cebolla tierna y manzana

Descripcion:
Te proponemos una forma fantástica de comer el arenque. Siguiendo la receta de Juan Carlos Alonso (restaurante Casa Manolo) y combinándolo con una ensalada de queso fresco, cebolla tierna y manzanas Gran Smith.

Ingredientes:
Arenque ahumado, Salazones Serrano
Queso fresco
Manzana Gran Smith
Cebolla tierna
Hinojo o eneldo
Cebollino
Un limón
Sal
Pimienta negra
Pimienta roja
Aceite de perejil
Brotes tiernos (sakura, germinados)
Pimienta rosa

Elaboración:

Para el queso:
Mezclamos el queso con un poco de limón, cebollino picado, pimienta, sal, cebolla tierna juliana, unas ramitas de hinojo o eneldo, no muy picadas, y palitos de manzana.

Para el arenque:
Recortamos los bordes del arenque para darle una forma rectangular, quitamos las espinas y colocamos en un plato con aceite de girasol.

 

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